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【嶺南大醫館】今日養生方|秋天潤燥時,這些藥材用起來

通讯员/医院办公室 王葳 医学指导/药学部区桂珊主管中医师

  煲老火靓湯看似操作簡單,但是食材的搭配就大有學問了。廣東的老火靓湯滲透著中醫“藥食同源”的飲食理念,注重搭配,講究營養功效,擅長依據氣候和人體症狀所需配以中藥,應季進補。

  廣州醫科大學附屬第五醫院藥學部主管中藥師區桂珊介紹,秋季萬物成熟,秋高氣爽,陽氣始收斂,陰氣漸增加,養生上注意收斂精氣,飲食上應以潤燥爲主。

  哪些是養肺潤燥的藥材呢?她介紹,沙參、玉竹、百合、石斛、無花果、南北杏等都是煲湯的好材料。

煲湯一般使用北沙參

 

  沙參

  味甘、味苦,性微寒。能养阴清肺、益胃生津。主治燥伤肺阴之干咳痰少,咽干鼻燥,肺痨阴虚之久咳嗽血,热伤胃阴之口渴舌干,食欲不振。煲湯一般使用北沙參。

  玉竹

  味甘、性平,具有养阴清热、生津止咳等功效,主治口燥咽干、干咳少痰、心烦心悸、热病烦渴等症,常与沙參搭配使用能有效防止秋燥伤阴。

有養陰潤肺、清心安神的功效

  百合

  味甘、性微凉,有養陰潤肺、清心安神的功效,常用于阴虚燥咳、阴虚有热之失眠心悸等,虽然偏凉,但不会太寒,比较适合秋燥犯肺时使用,而且能安心神,改善睡眠质量。

  無論幹品、還是鮮品,營養價值均較高。廣東人常用百合搭配蓮子煮糖水,或者煲湯煮粥,能更好地滋陰潤肺。

  石斛

  味甘、性微寒,有益胃生津、滋阴清热的功效,尤其适合胃阴虚人群使用,能补益脾胃助消化。煲汤常使用铁皮石斛,价格相对较高,常单用或搭配沙參、玉竹使用。

  無花果

  味甘、性平,能清熱生津、健脾開胃、潤肺止咳、增強抵抗力。主治咽喉腫痛、燥咳聲嘶、腸熱便秘、食欲不振、消化不良等。味道較甜,無論日常當水果,外出作零食,在家煲湯煲糖水均美味可口有營養。

  南北杏

  顧名思義南北杏就是南杏仁和北杏仁。杏仁分甜、苦兩種,甜的習稱南杏,苦的習稱北杏。北杏仁有小毒,不能多吃。

  煲湯常將二者配合使用,能滋陰潤肺,化痰止咳,尤其適合秋冬季肺燥咳嗽使用,例如比較出名的南北杏菜幹煲豬肺湯。

 

刊登于2019年10月3日羊城晚報嶺南大醫館微信公衆號