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平衡膳食 预防肠道癌症发生

——我院舉辦2016年腸道疾病防治健康知識講座

□文/图 院感办 梁亮 骆春华

     为普及肠道疾病防治知识,提高肠道疾病的早诊早治,进一步推动重点人群大肠癌筛查项目工作,提高大肠癌筛查阳性的居民肠镜检查的顺应性,11月15日早上,广医五院作为黄埔区大肠癌筛查项目的定点医院,配合黄埔区疾病预防控制中心举办肠道疾病防治健康知识讲座。

     广医五院消化内科王轩医生作为主讲人,针对中心城区的重点人群、社区卫生服务中心相关工作人员、广医五院医务人员以及疾控中心相关工作人员,从预防消化道癌症的食疗知识、大肠癌临床筛查意义、无痛肠镜与一般肠镜的适用人群及费用等方面,为大家献上了一场精彩的讲座。

  癌症,亦稱惡性腫瘤,爲由控制細胞生長增殖機制失常而引起的疾病。

  癌症的發生大致分爲3個階段:1、啓動階段,正常細胞的遺傳物質DNA受到損傷,癌症的遺傳基因被“喚醒”;2、促進階段,細胞分裂加快,進入癌變過程;3、演進階段,腫瘤惡化甚至轉移。膳食主要在第二和第三階段起作用。如果膳食中各種食物的營養成分搭配恰當,就會有效阻止和延緩癌症發生的進程,反之則會促進癌症病竈的形成。惡性腫瘤中有三分之一是由膳食不當引起的,平衡膳食可以預防癌症發生。

  如何利用飲食抗癌

  一、碳水化合物。攝入精制糖量與乳腺癌發生率有關;胃癌的死亡率與谷物攝取量正相關。

  二 、膳食纤维。提高食物中纤维含量可使大肠癌(结肠癌、直肠癌)的发生风险降低40% ;可减少食物中胆固醇吸收女性激素合成减少乳癌的发生率减少。

  三、脂肪。在所有膳食因素中,脂肪与肿瘤的关系,是最直接、最明确、最强烈因素之一 。其主要与肠道肿瘤和内分泌器官肿瘤有关,特别是与乳腺癌、前列腺癌和结肠癌有关。

  那麽,如何控制飲食中的脂肪呢?

  1、少吃紅肉,多吃魚和家禽類食物;

  2、選擇瘦肉,盡量切去所有眼見的脂肪。吃家禽時要去皮;

  3、少吃煎炸食物,多用蒸、焖、灼、烤代替;

  4、不要用大量的油炒菜,用少量的油或灼菜;

  5、避免用骨或肥肉煲湯,若是老火湯或肥膩湯水,必須撇油後再進食;

  6、選用脫脂或低脂奶;

  7、嘗試低脂肪的人造奶油,酸乳酪和芝士;

  8、避免或減少在外用餐,少吃油膩的外賣食物(例如炸魚、薯條、漢堡包和肉腸等);

  9、避免食用薯片和牛油曲奇等高脂肪零食;

  10、避免過量進食過節的食物,如年糕、粽、油角、月餅等,這些食品中都含有大量的脂肪。

  四、蛋白質

  適當的蛋白質可抑制動物腫瘤的發生;當蛋白質攝入超過正常需要量的2~3倍時,相反則表現出加強化學物質誘發腫瘤的現象。我們每天攝取蛋白質大于90克時,將使鈣、磷、鐵、鋅以及鎂的喪失量增加,導致抑制癌症物質減少。

  五、維生素:強大的抗氧化作用

  維生素C:抗突變和抗癌作用已證實

  维生素E:清除自由基 ;直接抑制前列腺癌细胞

  維生素B:VitB1、B2、PP、B6以及泛酸、生物素、葉酸和VitB12等作輔酶作用,嚴重缺乏含幹擾機體功能,促進癌症發展。

  VitA:保健作用和增強機體抵抗免疫力。在控制上皮細胞分化、保護粘膜的健全、防止癌細胞發生和發展方面有一定保護、預防和抑制作用,特別是呼吸系統和胃癌。

  六、類胡蘿蔔素

  胡蘿蔔素(β—C):抗氧化劑,在提高對腫瘤的免疫力、增加腫瘤壞死因子的産生、降低癌症風險上所起的作用已得到肯定的結果

  番茄紅素:有抑制癌細胞增多和擴散作用,預防消化道癌、宮頸癌、皮膚癌、乳腺癌、前列腺癌、膀胧癌、胰腺癌、肺癌、卵巢癌效果明顯。

  α--胡蘿蔔素:降低肺癌的發病率。

  7.微量元素

  硒、鐵、碘、钼,被稱爲人體防癌的“四大金剛”,而以硒和鐵與癌症的關系大。

  硒具有調節免疫、延續衰老、清除自由基、拮抗重金屬等作用。硒攝入量不足可誘發白血病、結腸癌、乳腺癌、男性皮膚癌等。硒在動植物食物中分布甚廣,含硒量較高的常食用的食物有:豆類、谷類、魚類、貝類、動物肝髒等,在海參、豬腎、牡蛎、海蟹、花蛤、幹貝、小麥胚粉、鮮淡菜、海蝦、黃魚、帶魚、大蒜、面粉等中,硒含量尤高。因此,正常飲食的人,一般有足夠的硒攝入,體內硒不會缺乏。

  鐵是紅細胞的重要成分,缺少鐵會引起貧血,而貧血可降低免疫力,使人對致癌物敏感性增加;鐵尚參與氧化還原反應,清除活性氧和自由基,從而消除致癌因素;缺少鐵會使胃內長一種細菌,而這種細菌會使胃內亞硝酸鹽轉化爲亞硝胺,後者具有很強的致癌作用。